Димогенератор квадратний "Лабіринт" для холодного копчення
- В наявності
910 ₴
Димогенератор є апаратом, за допомогою якого відбувається безперервна подача диму в коптильну камеру. Найчастіше використовується при холодному копченні.
Він працює тільки з тирсою 0,3 – 1 мм.
З огляду на те, що холодне копчення може тривати від 10 годин до кількох діб, важливо забезпечити постійне надходження диму, щоб не було потреби відчиняти дверцята коптильні. Для цього можуть застосовуватися найпоширеніші види димових генераторів: лабіринтні; спіралеподібні.
Димогенератор лабіринтного типу – це короб невеликого розміру квадратної форми. Усередині цього короба у формі змійки знаходяться перегородки, що забезпечує послідовне тління протягом тривалого часу. Важливо укладати тирсу так, щоб вона не виступала за верхній край перегородок, інакше можливе займання або швидке згоряння тирси.
Обов'язково відокремлюйте дрібною сіткою або перфорованим металом перегородки та зовнішній короб. Так не станеться розсипання тирси, але при цьому буде вільний доступ повітря, що забезпечить безперервний процес тління.
Димогенератор спірального типу схожий по конструкції з лабіринтним типом, але сітка в такому випадку укладається у вигляді спіралі. Між її витками засипають тирсу або тріску. На початку спіралі їх підпалюють і ставлять у коптильню. Щоб процес тління відбувався добре, необхідно зробити кілька отворів внизу ємності для подачі і циркуляції повітря. Розмір коптильні визначає, якого розміру та в якій кількості будуть отвори всередині короба.
Принцип роботи: засипати в генератор тирсу дрібної фракції 0,3-1 мм. Ставіть генератор у холодний гриль на нижній рівень. Розмістіть свічку на спеціальному майданчику генератора. Відкриваєте повністю нижню подачу повітря у грилі. Встановіть верхню решітку на неї продукти. Накрийте кришкою. Верхню повітряну форсунку закриваєте наполовину. Копчення почалося.
Приблизний час копіювання 4-8 годин залежно від продуктів, які ви коптите.
| Основні | |
|---|---|
| Тип копчення | Холодне |
| Форма | Квадратна |
| Матеріал | Нержавіюча сталь |
| Стан | Новий |
| Упаковка | Коробка |
| Кількість предметів в наборі | 1 |
- Ціна: 910 ₴
